CAS#：137-40-6
分 子 式：C₃H₅NaO₂
分 子 量：96.06
性　　质：白色结晶，颗粒或结晶性粉末，无臭或略带轻微丙酸气味，潮湿空气中易潮解。极易溶于水（1mg/1ml,15℃）溶于乙醇（4.4g/100ml），微溶于丙酮（0.05%）。
用　　途：在食品\饲料行业中作防腐剂、防霉剂。
添 加 量：
1、 GB2760-96(g/kg):糕点2.5；浸泡杨梅30~50，用3%~5%水溶液浸渍，加工前需洗净，以丙酸计。
2 FAO/WHO(1984)：加工干酪3000mg/kg。
限　　量：丙酸是人体内氨基酸和脂肪酸氧化的产物，所以丙酸及其盐类是一种安全性很好的防腐剂。ADI（每日人体每公斤允许摄入量）不作限制性规定。
包　　装：产品内包装用双层聚乙烯薄膜食品袋，每袋25kg.